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    食品加工廢水的處理不僅要考慮污水中有害物質(zhì)的組成，還要顧及水量的變化情況，這些對選擇污水處理工藝、設備和日后運行管理都很重要。食品加工廢水中較大懸浮物和油脂可以采用懸浮分離技術(shù)去除，膠體類(lèi)水中懸浮物可以采用固液分離技術(shù)去除；污水中以COD、BOD等表示的有害物質(zhì)可以采用生物處理技術(shù)去除；處理后的水要經(jīng)過(guò)消毒處理才能排放，生物處理過(guò)程中產(chǎn)生的污泥要進(jìn)行脫水排放?？偟膩?lái)說(shuō)，食品加工廢水的處理流程為：污水→懸浮分離→調節池→生物處理→沉淀→消毒→達標排放

一、食品加工廢水處理方法 

1  物理處理法

物理處理法是指應用物理作用改變污水成分的處理方法。用于食品工業(yè)污水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調節、沉淀、氣浮、離心分離、過(guò)濾、微濾等。前五種工藝多用于預處理或一級處理，后三種主要用于深度處理。

（1）撇除

食品加工廢水中含有大量的油脂，這些油脂必須在進(jìn)入生物處理工藝前予以除去，不然會(huì )造成管道、水泵和一些設備的堵塞，還會(huì )對生物處理工藝造成一定的影響。此外，油脂除去并回收又有較大的經(jīng)濟價(jià)值。污水中的油脂根據其物理狀態(tài)可分為游離漂浮狀和乳化狀，通常隔油池除去漂浮狀油脂。如果處理流程中設有調節池或沉淀池，則隔油池可與調節池或初沉池合用統一構筑物，可節省投資和占地。對小型處理系統，可設油水分離器撇油。

（2）過(guò)濾
對二級處理出水進(jìn)行深度處理，常用的方法是過(guò)濾，可采用砂濾池或復合濾料濾池。按濾速大小分快慢濾池。

（3）篩濾
篩濾是預處理中使用最廣泛的一種方法。主要作用是從污水中分離出較粗的分散性懸浮固體物。所用的設備有格柵，格柵攔截較粗的懸浮固體，其作用是保護水泵和后續處理設備。

（4）沉淀
沉淀是用來(lái)除去原污水中無(wú)機固體物和有機固體物，以及分離生物處理工藝中的固相和液相。用沉砂池除去原污水中的無(wú)機固體物；用初沉池除去原污水中的有機固體物；用二沉池分離生物處理工藝中的生物相和液相，沉砂池一般設在格柵和格篩之后。為了清除污水中無(wú)機固體物表面的有機物，避免污水中有機固體物在沉砂池中產(chǎn)生沉淀，可采用曝氣沉砂池。采用初沉池可降低后續工藝的負荷。初沉池除去懸浮固體的效果與加工的原料和產(chǎn)品有關(guān)。

（5）調節
對于水質(zhì)水量變化幅度大的食品加工廢水，常設置調節池對污水的水質(zhì)和水量進(jìn)行調節。

（6）氣浮
氣浮主要用于除去食品工業(yè)污水中的乳化油、表面活性物質(zhì)和其他懸浮固體。當污水進(jìn)入容器氣浮池之前，往水中投加化學(xué)混凝劑或助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。

2  化學(xué)處理法
化學(xué)處理法是指應用化學(xué)原理和化學(xué)作用將污水中的污染物成分轉化為無(wú)害物質(zhì)，使污水得到凈化。污染物在經(jīng)過(guò)化學(xué)處理過(guò)程后改變了化學(xué)本性，處理過(guò)程中總是伴隨著(zhù)化學(xué)變化。用于食品工業(yè)污水的化學(xué)處理法有中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換、膜分離法等。

（1）氧化還原

化學(xué)氧化還原是轉化污水中污染物的有效方法。污水中呈溶解狀態(tài)的無(wú)機物和有機物，通過(guò)化學(xué)反應被氧化或還原為微毒或無(wú)毒的物質(zhì)，或者轉化成容易與水分離的形態(tài)，從而達到處理的目的。

（2）混凝法
食品工業(yè)污水處理中所用的化學(xué)處理工藝主要是混凝法?；炷ú荒軉为毷褂?，必須與物理處理工藝的沉淀、澄清法或氣浮法結合使用，構成混凝沉淀或混凝氣浮，混凝沉淀可作為生物處理的預處理，也可作為生物處理后的深度處理?；炷恋矸ㄊ撬幚淼囊粋€(gè)重要方法。對于一些膠體顆粒較小、或是一些膠體溶液，難以或不能發(fā)生沉降的污水加入化學(xué)混凝劑，使其形成易于沉降的大顆粒而去除。污水中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)和多糖類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)加藥混凝沉淀即有較好的去除效果。

（3）離子交換
離子交換主要是利用離子交換劑對水中存在的有害離子進(jìn)行交換去除的方法。

3  生物處理法
生物化學(xué)處理法是有機污水處理系統中最重要的過(guò)程之一。在食品加工廢水處理中，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩定塘、土地處理以及由上述工藝的結合而形成的各種各樣的組合工藝。食品污水是有機污水，生物法是主要的二級處理工藝，目的在于降解COD、BOD5。好氧生物處理工藝根據所利用的微生物的生長(cháng)形式分為活性污泥工藝和膜法工藝。一般好氧處理對低濃度污水效果較好。厭氧生物處理工藝適用于食品加工廢水處理，主要原因是污水中含易生物降解的高濃度有機物，且無(wú)毒性。此外，厭氧處理動(dòng)力消耗低，產(chǎn)生的沼氣可作為能源，生成的剩余污泥量少，厭氧處理系統全部密閉，利于改善環(huán)境衛生，可以季節性或間歇性運轉，污泥可長(cháng)期儲存。

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